Umami

Dass Umami der fünfte Geschmack neben süß, sauer, salzig und bitter ist, ist mittlerweile wohl weitgehend bekannt. Würde man den aus Japan stammenden Begriff übersetzen, würde es so etwas wie "wohlschmeckender Geschmack" heißen. Zum Glück verwendet diesen Ausdruck aber kaum jemand.

Kochen mit Umami

Um nicht kulinarisch auszuarten (schließlich ist das hier kein Foodblog), dreht sich nun alles um das Spiel Umami. Mit Zutatenkarten aus drei Kategorien – herzhaft, sättigend und frisch – müssen die Spieler in ihrer Auslage aus jeweils drei Zutaten ein Gericht nach den Wünschen der Gäste zubereiten. Kann man den Wunsch eines Gasts erfüllen, nimmt man ihn zu sich und erhält dafür potenziell Punkte am Spielende.

Wie in der realen Gastronomie konkurrieren jedoch alle Restaurants um dieselbe Kundschaft. Gelingt es jemandem, ein besseres Gericht zusammenzustellen, kennt der Gast keine Scham und wechselt kurzerhand das Restaurant. Gerichte lassen sich zudem weiter verbessern: So wünschen sich Gäste beispielsweise ein Gericht mit einer herzhaften und zwei frischen Zutaten, deren Kartenwerte in Summe möglichst niedrig sind. Wer dieses zweite Kriterium besser erfüllt, behält den Gast.

Gastronomie ist ein hartes Pflaster

Wer seine Gerichte am liebsten in aller Ruhe zusammenbauen möchte, sei gewarnt: Zutaten aus unfertigen Gerichten können jederzeit einfach "geliehen" werden. Und ich weiß nicht, wie es euch geht, aber wenn ich dem Nachbarn eine Zwiebel borge, habe ich selten die Hoffnung, sie wieder zurückzubekommen. Konflikte sind also vorprogrammiert. Wer am Ende die meisten Gäste vor sich liegen hat, gewinnt.